Zin in een originele Italiaanse kookcursus in de omgeving waar het allemaal zoveel echter en beter smaakt? Je kan mee op een vierdaagse kookcursus (3 overnachtingen) in Toscane. Diverse periodes en data zijn mogelijk. De begeleiding gebeurt door S.P.Q.R.-clublid Miranda Muto, zaakvoerster van De Zuiderse Fijnproever. Het doel van deze kookcursus is Italiaanse gerechtjes leren koken, ter plaatse in Toscane. Een aantal typische gerechten leren klaarmaken maar alles op zijn Italiaans, geen haast maar puur genieten van het leren koken, de omgeving, de mensen, de locale wijnen en delicatessen! De kokkinnen van dienst zijn mama Tecla en Tania van het Agriturismo Bettarello in Roccastrada (provincie Grosseto). Iedere deelnemer krijgt natuurlijk ook een boekje met daarin de menu’s en de recepten volledig uitgeschreven.
Het programma ziet er (bondig samengevat) als volgt uit:
DAG 1
Op Pisa Airport (‘s middags ) worden jullie opgewacht door Miranda, een autobusje en chauffeur. Van daaruit rijden we richting San Gimignano voor een rondleiding door Luciano in de kelder van Il Lebbio (o.a. Vernaccia di San Gimignano) en voor een degustatie van hun wijnen met lunch (Pranzo). Daarna brengt het autobusje ons naar Zuid-Toscane, meer bepaald naar Roccastrada, in de provincie van Grosseto (20 min van de zee, 30 min van Grosseto stad, 1 uur van Siena). Daar krijgen jullie rustig de tijd om je in de kamer te installeren. Omstreeks 19 uur worden jullie in het restaurant verwacht waar we eerst een kleine uiteenzetting doen van wat er de komende dagen zal gebeuren. Daarna mogen jullie al meteen aan de slag met het maken van twee kleine gerechtjes: sformato en panna cotta. Uitleg wordt altijd voorzien, en waar nodig wordt verbeterd. Ondertussen is Tecla bezig aan de voorbereiding van het avondeten. Nadat ieder van jullie de gerechtjes heeft klaargemaakt, wordt er tijd voorzien om op te frissen. Daarna apertieven en avondeten (Aperitivo e Cena). Op het menu: Tortelli buro e salvia / al ragù, Penne al pomodoro, Grigliata mista, Sformato di Verdure, Panna cotta con miele di frutta.
DAG 2
Ontbijt (Collazione), gevolgd door kookles: het leren maken van verse pasta voor o.a. tagliatelle, tortelloni, … en Pan di spagna en het klaarmaken van de lunch: bruschettine al pomodoro, frittata con verdure, crostini con lardo noce e miele. Tijdens de lunch (Pranzo) eten we: Affetati, Formaggi, Bruschettine al pomodoro, Peperone in agro dolce, Frittata con verdure, Crostini con lardo noce e miele. Daarna tijd voor siësta – wie wil kan een duik in het zwembad nemen, anderen kunnen gaan wandelen in de olijfgaarden of gewoonweg wat rusten in de kamer of aan het zwembad. Om 15 uur hernemen we het koken: zuppa pastora, ragù di carne, cingiale, costolline, patate al rosemarino, salvia e sale. Daarna opfrissen in de kamer. Om 20 uur avondeten (Cena) wat er zo ongeveer op neerkomt dat we het gehele menu opeten dat we vandaag leren maken hebben. Menu: Zuppa pastora, Tagliatelle al ragù di carne, Cingiale al umido (everzwijn), Costolline con patate al rosemarino, salvia e sale, Insalata pomodori, Pan di spagna.
DAG 3
Ontbijt, gevolgd door kookles: Panzanella en pasta al pomodoro e pancetta. Nadien lunch, gevolgd door vrije tijd (siësta) tot ongeveer 16 uur. Daarna verplaatsing met autobusje naar Grosseto om daar te wandelen, te winkelen, een terrasje te doen,… Omstreeks 20 uur terug naar Roccastrada om op te frissen. Om 21 uur avondeten in La Capanna voor een menu bestaande uit ondermeer een heerlijke Florentijnse biefstuk (Bistecca Fiorentina).
DAG 4
Ontbijt, gevolgd door vertrek richting Pisa Airport met autobusje.
PRIJZEN
550 euro: prijs per persoon (indien je individueel aansluit bij een groep van 7)
525 euro: prijs per persoon indien je zelf voor een groep van 7 personen zorgt
500 euro: prijs per persoon indien je zelf voor een groep van 14 personen zorgt
Inbegrepen in de prijs: overnachtingen (kamer van 2 personen), eten en drinken (ontbijt, lunch, avondeten), koken, verplaatsingen met autobus.
Niet inbegrepen: vlucht heen/terug België/Charleroi – Italië/Pisa. Extra te voorzien: uitgave voor namiddag in Grosseto.
Mogelijke data: september 2009 – oktober 2009 – maart 2010 – april 2010 – mei 2010 – begin juni 2010.
Telkens vertrek op dinsdag en terug op vrijdag (vertrek uit Charleroi om 10.30 uur – aankomst om 12.10 uur in Pisa; terugvlucht Pisa 12.35 uur, aankomst 14.25 uur in Charleroi).
Meer informatie: mail naar miranda@spqr.be
Oorspronkelijk gepubliceerd door de stichter van S.P.Q.R. op romenieuws.wordpress.com, op 2 september 2009. Bekijk het origineel.