In afwachting van VINO 2012 (www.vinofestival.be) eerst wat actueel nieuws uit de sector van Bacchus. Vier wijnen uit de regio Lazio, de streek rond Rome, krijgen in de nieuwe Gambero Rosso, zeg maar de wijnbijbel van Italixeb, de felbegeerde Tre Bicchieri achter hun naam. Wijnmaker Sergio Mottura werd bovendien bekroond als ‘wijnmaker van het jaar’. De Romeinse Frascati-wijnen, ongetwijfeld bekend bij elke Romebezoeker, werden lange tijd nogal meewarig bekeken. Maar tussen de eenvoudige en, toegegeven, soms ronduit matige terraswijntjes bevinden zich steeds vaker echte pareltjes. De bekroning in de Gambero Rosso is het bewijs van de toenemende kwaliteit van de wijnen uit de Castelli Romani.
Vorig jaar moest Lazio het nog stellen met drie toppers in de Gambero Rosso, dit jaar werden het er vier. De ‘glaasjes’ worden officieel toegekend tijdens een groots feestje volgende week zaterdag 22 oktober in het Auditorium del Massimo in Rome. De winnende wijnen zijn de Frascati Superiore Epos 2010 di Poggio Le Volpi; Clemens 2009 di Casale Marchese; Montiano 2009 di Falesco en de Grechetto Poggio della Costa 2010 van Sergio Mottura (foto onder), die samen met een Siciliaan ook de titel ‘wijnmaker van het jaar’ krijgt. De wijnbouwer richt zich op biologische wijnen.
Het domein van Mottura is ongeveer 130 ha groot en is gelegen in het noordelijke deel van Lazio, nabij de grens met Umbrixeb. De wijngaarden, voornamelijk kleigrond, zijn gelegen op de heuvels van de Tibervallei.Het domein is sinds 1933 in handen van de familie Mottura. In 1960 begon men met de modernisering van het hele domein met de bedoeling er op termijn de allerbeste wijnen van de streek te kunnen maken.
De stad en vooral de provincie Rome doen de jongste jaren eveneens forse inspanningen om de eigen streekproducten en dus ook de regionale wijnen te promoten. Een paar jaar geleden openden zelfs een enoteca en een winkelbar met streekproducten in hartje Rome (zie Nieuwsbrief van 27 maart 2010). Palatium – Enoteca Regionale is gevestigd in het winkelmekka van Rome, aan de Via Frattina 92. De zaak is opgericht als een rechtstreekse verbinding tussen producenten en consumenten. Klanten vinden er ondermeer een gedetailleerde lijst van alle kwalitatieve producenten uit Lazio.
Wie in de enoteca een bepaald product proeft, kan desgewenst rechtstreeks contact nemen met de landbouwer in kwestie en die eventueel ook gaan bezoeken. Deze unieke verbinding met het stadsleven en het platteland in de streek rond Rome, leverde het voorbije jaar al een forse omzetstijging op in de verkoop van streekproducten. Naar schatting minstens 100.000 mensen vonden op die manier de weg naar een van de producenten. Alles bij elkaar stapten nu al zo’n 600 bedrijven in het project. Samen bieden ze meer dan duizend producten aan.
Die kan en hoef je gelukkig niet allemaal te proeven in Enoteca Palatium. Hoewel het aanbod toch wel aanzienlijk is. Een dertigtal wijnen uit de streek en een keuze uit de ruim 300 traditionele producten die hun oorspong vinden in Lazio. Daaronder heel wat kaas: gaande van Burrellx92alla Caciotta della Tuscia en echte Caciotta Romana, Formaggio di pecora sottx92olio alle Marzoline, Pecorino di Picinisco, Pecorino Romano, Ricotta Viterbese, Ricotta Romana en vele andere. Ook aan vleeswaren is er geen gebrek: Braciola sottx92olio, Coppa Viterbese (of Coppa della Tuscia), Mortadelline di Amatrice x96 Accumoli, in Lazio geroosterd varkensvlees (Ariccia, Viterbo, Poggio Bustone), prosciutto van Bassiano en Guarcino en Salsiccia di Monte San Biagio in olie met reuzel, om er slechts enkele te noemen.
Het interieur van Palatium wordt vooral gedomineerd door de grote, centrale tafel voor allerlei proeverijen. De zestien monitoren (32 inch) zorgen tijdens degustaties voor ondersteuning en meer uitleg bij de producten. Ze tonen ook filmpjes en documentaires over specifieke producten en landbouwbedrijven tijdens themadagen. Alle gebruikte materialen zijn op natuurlijke wijze behandeld. Het donkere hout doet denken aan wijnvaten en antieke wijnkelders, hoewel dit naar Romeinse normen een zeer moderne enoteca is waar niet iedereen zich meteen zal thuisvoelen. Dankzij een uitgekiend verlichtingssysteem transformeert de ruimte qua kleur en uitzicht mee met de wijzigingen van de seizoenen.
Een andere speciaalzaak in Rome waar je fijne streekwijnen kan proeven is Enoteca Palazzo Valentini, die onderdak kreeg aan de achterzijde van het gelijknamige provinciegebouw, Palazzo Valentini, aan de Largo (del) Foro Traiano 84, vlak tegenover de zuil van Trajanus. Ook hier is de bedoeling de promotie en verkoop van lokale en streekgebonden producten te bevorderen. Daarbij gaat vooral aandacht naar wijn, kaas en olijfolie. Je kan er ook streekproducten kopen en natuurlijk degusteren. Laat je gewoon verrassen door het bedienend personeel, er staan altijd enkele lekkere flessen open die je per glas kan proeven.
Voor een enoteca kan je nauwelijks een mooiere locatie bedenken, hier in het hart van het oude Rome, op de plek waar keizer Trajanus ooit zijn forum uitbouwde. Enoteca Palazzo Valentini is wel degelijk een wijnbar en geen restaurant, al kan je er ook wel een kleine lunch gebruiken. Romeinen komen er, vooraleer ze ‘s avonds op restaurant gaan, ook wel graag aperitieven of een tussendoortje nemen. Je kan kiezen uit meer dan 100 mooie wijnen en er is een keuze uit verse gerechtjes met vlees, kaas, groenten en vis. Allemaal producten uit de regio Lazio natuurlijk.
De wijnkelder biedt plaats aan een honderdtal mensen en beschikt over ongeveer 60 zitplaatsen. Vijf procent van de omzet wordt afgestaan aan het goede doel: enkele projecten voor kinderen in Afrika van de gemeenschap Sant’Egidio. De inrichting van de enoteca is sober maar elegant. Het gebruik van kleuren bleef tot een minimum beperkt (zwart en wit). Ook de verlichting is discreet maar ruim voldoende. De hele structuur wil een rustige, ontspannen sfeer oproepen. De grote ramen en de boogstructuur van de kamers dragen daar toe bij.
Enoteca Palazzo Valentini
Largo del Foro Traiano 84, Rome
Palatium – Enoteca Regionale
Via Frattina 94, Rome
Oorspronkelijk gepubliceerd door de stichter van S.P.Q.R. op romenieuws.wordpress.com, op 17 december 2011. Bekijk het origineel.