Zoals iedere Italiaanse stad die zichzelf respecteert telt ook Rome natuurlijk een aanzienlijk aantal enoteche, waar je wijn kan proeven en meestal ook wel aankopen. Toeristen duiken meestal de voor de hand liggende winkeltjes rond Piazza Navona in om hun fles wijn, grappa of limoncello te kopen. Kenners zijn slim genoeg om vooraf even te informeren naar goede wijnadressen maar komen dan meestal toch terecht op de plekjes die in de meeste toeristische gidsen worden vermeld. Je kan natuurlijk ook zelf op zoek gaan. Want Rome is natuurlijk een klasse apart. Net als in andere grote Europese steden vind je hier zonder veel moeite de beste wijnen ter wereld. De prijs van zo’n zeldzame fles is wat je eraan wil geven. In deze nieuwsbrief laten we je kennismaken met onze favoriete enoteca. Al hebben we er eerlijk gezegd wel meer dan eentje want er zijn nog zoveel meer goede adressen.
Op zoek naar een oude grappa kwamen we vele jaren geleden per toeval terecht in Enoteca Achilli, gelegen in de Via Prefetti 15. Al gauw bleek dat dit een alles behalve gewone zaak was. De winkel is niet alleen historisch oud maar vooral mooi en charmant. Warm, gastvrij, een houten lambrisering, fraai meubilair. En rekken, heel veel rekken, met fantastische wijnen en likeuren erin. Wandelend doorheen de zaak maak je een buitengewone wijnreis, niet alleen doorheen het allerbeste van de Italiaanse regio’s, maar ook langs zeldzame en unieke wereldwijnen, champagnes, porto’s, likeuren en sterke dranken. Sinds die eerste kennismaking is Achilli voor ons een vast adresje geworden voor eender welke aankoop, of het nu voor persoonlijk gebruik is of voor een mooi geschenk.
Op zoek naar een Franse topwijn uit de jaren ’60 of ’70, geen probleem. Achilli zal er wel nog eentje in huis hebben. Probleem: je vindt nergens nog een oude grappa van een bepaald merk uit – zeg maar – het jaar 1977. Grote kans dat Achilli er nog eentje voor je zal te voorschijn toveren. Daarnaast biedt de enoteca een breed gamma van regionale producten zoals (ook superoude) balsamico, kaviaar, zalmeitjes en nog veel meer lekkere dingen voor de gastronomische levensgenieter. Ook een aantal goede sigaren, waaronder havana’s, ontbreken niet, al kan je die natuurlijk niet meer binnenshuis oproken. Klassiek wijngereedschap voor het openen, behandelen en degusteren van wijn ontbreekt evenmin.
Wat Enoteca Achilli zo bijzonder maakt is dat je er ook kan genieten en proeven van regionale specialiteiten en traditionele Romeinse zoetigheden. Nu krijg je in vrijwel iedere goede enoteca wel de kans om een lekker hapje te eten maar bij Achilli gaat dat een serieus stapje verder. Sinds 2008 is dit één van de semi-geheime restaurantjes in Rome. De enoteca werd gesticht door Gianfranco Achilli en wordt vandaag open gehouden door Cinzia Achilli en Daniele Tagliaferri. Je kan bij Achilli zowel lunchen als dineren (uitsluitend na reservatie) en dat levert in combinatie met enkele fantastische wijnen meestal een unieke eetervaring op. Er kunnen maximaal 30 mensen tegelijk eten en dan zit de zaak meer dan vol.
In de warmere maanden is er sinds vorig jaar zelfs een klein terrasje voorzien maar het is niet de bedoeling dat je daar eet. Wijn proeven kan wel en daarbij zal je zeker enkele hapjes krijgen. Je kan de eetkamer ook afhuren voor een evenementje of als degustatieruimte na een wandeling door Rome. Niets fijner dan na een mooie tocht door Rome nog enkele lekkere wijntjes te proeven. Daniele Tagliaferri trok voor het restaurant Davide Mazzoni aan, een jonge chef-kok uit Milaan, die ervaring opdeed in Frankrijk, Zweden en Belgixeb. Hij beoefent naar eigen zeggen de kunst van enogastronomia en biedt slechts twee menu’s aan. In het eerste proef je uitsluitend strikt seizoensgebonden en creatieve, typisch Romeinse gerechten. Het gaat om drie smakelijke gangen volgens de inspiratie van de kok. Een fantastische ervaring.
Een tweede menu is exclusiever en moet per twee worden genomen. Dat is een verrassingsmenu van de chef in samenwerking met Krug Champagne. We durven wedden dat na een kennismaking met dit laatste menu de avond op romantisch vlak niet meer stuk kan. Het restaurant oogt stijlvol en gezellig. Ook hier veel hout, met ronde tafels voor vier en comfortabele lederen stoelen. Wijn en dranken zijn rondom je heen alomtegenwoordig. Het eten is wat duurder dan elders in de buurt, maar we hebben het hier wel over een gastromische ervaring met – vooral – fantastische wijn erbij. Want wijn blijft hier hoe dan ook de hoofdzaak. Bovendien betaal je in het restaurant niets extra voor de wijn die je consumeert, het zijn gewoon de prijzen van de winkel. Het professionele advies van een voltijdse sommelier krijg je er gratis bij.
Niemand verplicht je trouwens tot het nemen van een volledige fles. Bij Achilli staan altijd een aantal lekkere flessen open zodat je jezelf ook kan beperken tot een paar glaasjes. Al blijft dat altijd een zware beproeving wanneer je in het interieur van de zaak de lokroep van al het lekkers rondom je bijna kan horen. Cinzia Achilli en Daniele Tagliaferri zijn ervan overtuigd dat wijn een onmisbare aanvulling is bij lekker eten – wie zijn wij om hen tegen te spreken!? – en proberen dat dagelijks in de praktijk te brengen. Aan hun klanten willen ze een exclusieve ervaring bieden en hen, als het even kan, de allerbeste wijnen van Italixeb laten proeven.
Enoteca Al Parlamento di Achilli Gianfranco
Via dei Prefetti 15, Rome
Tel: 06 687 34 46
De winkel is vrij te bezoeken, lunch en diner enkel na reservatie.
Hierna vind je enkele andere goede wijnbars en wijnwinkels die we kunnen aanraden. Even zoeken op Google en je vind meteen de adresjes.
Enoteca Corsi
Trimani
Cavour 313
La Barrique
Casa Bleve
Goccetto
Uve e Forme
Cul de Sac
Del Frate
L’Acino che vola
Oorspronkelijk gepubliceerd door de stichter van S.P.Q.R. op romenieuws.wordpress.com, op 3 mei 2012. Bekijk het origineel.